Atelier du goût - Plat

Carpaccio de haddock marinade au curry et lamelles de pomme

Aline — Wed, 22 Apr 2026 18:30:00 +0200

Carpaccio de haddock marinade au curry et lamelles de pomme

Ingrédients pour 4 personnes :

600 gr de filet de haddock sans la peau
2 pommes
2 citrons verts
2 oignons verts
1 CC rase de curry en poudre
(Éventuellement des graines de grenade)
8 Cl d’huile d’olive
Sel, poivre
1 pinceau de cuisine

Préparation :

Pressez les citrons verts pour recueillir le jus , le verser dans un bol avec le curry en poudre, du sel et du poivre, ajoutez 5 cl d’huile d’olive en fouettant
Coupez le filet de haddock en fines tranches
Coupez les pommes en tranches très fines
Badigeonnez 4 petites assiettes avec la marinade au curry à l’aide d’un pinceau de cuisine, déposez les tranches de haddock, les tranches de pomme, badigeonnez avec le reste de marinade et placez au frais jusqu’au moment de servir
Au dernier moment ajoutez les oignons verts ciselés et les graines de grenade

Accord vins :

Cotes du Roussillon 2024 Symphonie Domaine depeyre Blanc
Chassagne-Montrachet 1er cru 2017 Les Chenevottes Gérard Maurice Blanc

Waterzooi de poisson

Aline — Wed, 11 Mar 2026 18:30:00 +0100

Waterzooï de poisson

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pavés de cabillaud (on peut mettre aussi du saumon ou du Haddock)
8 grosses crevettes
4 carottes
6 pommes de terre
2 blancs de poireau
1 oignon
20cl de vin blanc
3 jaunes d’œuf
150gr de crème fraiche épaisse
1 citron jaune
30gr de beurre
½ bouquet de persil
Sel et poivre

Préparation :

Epluchez les carottes, les pommes de terre et l’oignon .Coupez les en morceaux ainsi que les blancs de poireaux
Faites revenir les légumes avec le beurre dans une cocotte pendant 10 mn à feu doux, versez le vin blanc, salez, poivrez puis couvrez d’eau. Poursuivez la cuisson pendant 20 mn
Coupez le poisson en morceaux et enlevez la tête et la queue des crevettes et les rincer
Plongez les morceaux de poisson dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 10 mn
Mélangez le jus de citron, les jaunes d’œufs, la crème fraiche et une louche du jus de cuisson. Reversez dans la cocotte et faites épaissir sur feu doux pendant 4mn
Ajoutez le persil, rectifiez l’assaisonnement et servez

Accord vins :

Muscadet sur lie 2023 La Dame de onze Heures Domaine Michel Delhommeau
Savoie Jongieux 2023 Domaine Chevallier Bernard

Pain de thon

Aline — Wed, 14 Jan 2026 19:00:00 +0100

Pain de thon

Ingrédients pour 6/8 personnes :

4 œufs
1 pot de ricotta de 250gr
60 gr de flocons d’avoine
20 cl de coulis de tomates
1 sachet de levure
1 boite de thon au naturel de 200 gr
Basilic, paprika, sel, poivre

Préparation :

Battre les œufs
Ajouter la ricotta, le sel, le poivre 1CS de paprika, le coulis de tomates, le thon émietté, le sachet de levure
Mettre dans un moule à cake beurré
Faire cuire à 180° pendant 35 à 45 mn selon les fours

Gratin de butternut au roquefort et fruits secs

Aline — Wed, 14 Jan 2026 19:00:00 +0100

Gratin de butternut au roquefort et fruits secs

Ingrédients pour 6/8 personnes :

1 courge butternut (env. 1,6kg)
1 pot de crème fraiche entière de 50cl
125gr de roquefort
100gr de noix concassées
100gr de raisins secs
Sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

Mettre au four à 180° la butternut coupée en dés et arrosée d’huile d’olive
Sortir du four, ajouter les fruits secs
Napper du mélange crème roquefort
Passer sous le grill jusqu’à coloration
Attention à ne pas trop saler le roquefort l’est déjà …

St Jacques snackées avec andouille de Guéménée et purée de panais à la vanille

Aline — Wed, 12 Nov 2025 18:30:00 +0100

Purée de Panais à la Vanille

Ingrédients pour 3 à 4 personnes en accompagnement :

2 gros panais (600g poids coupé et épluché)
1 belle gousse de vanille
300g d'eau
250g de lait entier ou demi-écrémé
1 belle cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (25/30g)
Sel et poivre
une belle poignée de noisettes

Préparation:

Faire revenir dans une grande casserole ou un faitout avec un filet d'huile d’olive les 2 panais épluchés et coupés en morceaux et les laisser dorer sur feu vif pendant 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.
Mouiller avec le lait et l'eau et ajouter la gousse de vanille fendue en 2 et grattée avec un couteau pointue pour récupérer tous les grains.
Baisser le feu su feu doux/ moyen, couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes. Les légumes doivent être fondants et il doit rester un petit fond de liquide dans la casserole (rajouter un filet de lait et d’eau si besoin 10 minutes avant la fin de la cuisson).
Oter la gousse de vanille, verser le tout dans un blender (ou mixer avec un mixeur plongeant ou un moulin à légumes mais ce sera moins lisse et moins onctueux). Ajouter la cuillérée de crème fraîche, saler et poivrer et mixer jusqu'à obtenir une belle texture veloutée.
Goûter et rectifier l'assaisonnement. Réserver.
Faire torréfier les noisettes :
Placer les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les passer au four à 180°C pendant une dizaine de minutes en surveillant. Laisser refroidir puis peler les noisettes en les frottant simplement. Ce n'est pas bien grave s'il reste un peu de peau! Concasser très grossièrement. ( peut se faire à l’avance)
Au moment de servir, saupoudrer les assiettes de noisettes torréfiées concassées
Servir en accompagnement d’une volaille rôtie, d’un magret de canard, d’un saumon grillé ou comme ici de Saint-Jacques juste poêlées.

Accord cidres :

Laïta brut (Breton)
Heureux Pressage brut (Breton)

Plateau de fromages normands

Aline — Wed, 12 Nov 2025 18:00:00 +0100

Plateau de fromages normands:

Camembert
Livarot
Pont L'évêque

Accord cidres:

Cidre brut bio Fournier (Normand)

Amok de poisson

Aline — Wed, 19 Mar 2025 18:30:00 +0100

Amok de poisson (peut se faire avec du poulet)

Ingrédients :

Poisson à chair ferme : julienne, lieu noir, cabillaud
Feuilles de bananier

Ingrédients pour la marinade:

Poudre de Amok
Echalotes
Ail
Feuille de galanga
Citronnelle
Un piment (plus ou moins fort selon gout)
Crème de coco
Lait de coco

Préparation :

Faire mariner le poisson (2-3 h)
La cuisson se fait dans un cuit vapeur, tapissé de feuilles de bananier (bien croiser les feuilles pour assurer l'étanchéité).
Ou mettre les cassolettes faites en feuilles de bananier dans le cuit vapeur.
Dans l'impossibilité, comme lors de la soirée, cuire le poisson dans un fait tout (15 mn env, il doit rester nacré), et remplir les cassolettes.
Servir avec du riz

Accord vins :

Pinot gris 2023 blanc Jean Biecher
Gewurztraminer 2023 blanc Arthur Metz

Suprêmes de pintade (ou de lapin) à l’escabèche

Aline — Wed, 13 Nov 2024 18:30:00 +0100

Suprêmes de pintade (ou de lapin) à l’escabèche

Ingrédients pour 4 personnes :

4 suprêmes de pintade (ou 1 lapin)
4 carottes
2 oignons
6 gousses d’ail
Bouquet garni
¾ de tasse de vinaigre de cidre ou de vin
1 tasse de vin blanc sec
2 tasses d’huile de tournesol
1 tomate
4 rondelles de citron
Sel, poivre

Préparation :

Assaisonnez les suprêmes de sel et poivre et les faire revenir légèrement dans une poêle avec un peu d’huile
Mettez dans une casserole, ajouter les carottes coupées en fines lanières, les oignons émincés, la tomate coupée en 2, les gousses d’ail écrasées, le bouquet garni, le vinaigre, le vin et l’huile (si possible alterner une couche de légumes, une couche de viande)
Salez poivrez, couvrez et laissez bouillir jusqu'à ce que les suprêmes soient cuits et la sauce un peu réduite, comptez 50mn à 1h de cuisson suivant la viande
Dix minutes avant de retirer du feu, ajoutez les rondelles de citron
Servir chaud ou froid

Accord vins :

Beaujolais rouge Cœur de Vendanges Chermette 2022
Cevennes rouge Etincelle Normande Emmanuelle Schoch 2023

Sauce satay pour brochettes poulet et filet mignon de porc

Aline — Wed, 11 Sep 2024 18:30:00 +0200

Sauce satay pour brochettes poulet et filet mignon de porc

Ingrédients pour 8 personnes

2 citrons verts
4 CS miel
4 CS soja
4 CS curry
12 CS beurre de cacahuète
66 Cl lait de coco

Préparation :

Mélangez le miel, la sauce soja, le curry, le beurre de cacahuète, le lait de coco
Mettre sur feu doux environ 5 mn
Ajoutez le jus de citron hors du feu

Accompagnement :

Ratatouille

Accord vins :

Gigondas Burle (pas d’étiquette, mis en bouteille par Jean-Jacques)

Sauce Pébré du Chili

Aline — Wed, 12 Jun 2024 18:30:00 +0200

Sauce Pébré du Chili

Ingrédients pour 4 personnes :

1 piment doux
1 oignon
2 tomates
1 bouquet de coriandre
2 gousses d’ail
Le jus d’1/2 citron
1 CS d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation :

Laver le piment et les tomates et les couper en très petits dés (après avoir épépiné le piment)
Eplucher l’oignon et le couper également en petits dés
Eplucher et émincer les gousses d’ail
Mélanger tous les ingrédients
Saler et poivrer
Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive et la coriandre lavée et ciselée
Consommer aussitôt

(Servie avec les grillades au barbecue)

Accord vins :

Voir recette salade Thaï courgettes carottes

Salade Thaï courgettes et carottes

Aline — Wed, 12 Jun 2024 18:30:00 +0200

Salade Thaï courgettes et carottes

Ingrédients pour 6 personnes :

2 courgettes
3 ou 4 carottes
1 morceau d’env. 2cm de gingembre frais
5 CS sauce pimentée pour pâté impérial
Sel (facultatif)
Quelques arachides concassées
1 bouquet de coriandre

Préparation :

Epluchez et râpez les courgettes ,les carottes et le gingembre
Assaisonnez avec la sauce
Parsemez de coriandre et d’arachides

(Servie avec les grillades au barbecue)

Accord vins :

Jurançon sec Cuvée Marie 2016 Blanc
Bourgogne Chitry Edmond Chalmeau & fils 2022 Rouge

Queue de lotte aux olives

Aline — Wed, 15 May 2024 18:30:00 +0200

Queue de lotte aux olives

Ingrédients pour 4 personnes :

1 queue de lotte
100g de pignons de pin
4cc d’huile d’olive
50cl de fumet de poisson
2 clous de girofle
½ botte de coriandre effeuillée
100g d’abricots secs
150g d’olives vertes dénoyautées
2 oignons
4cc de cumin
1 boite de tomates concassées
4cc de graines de coriandre
½ citron en saumure
Sel, poivre, flocons de piment

Préparation :

Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte et ajoutez le cumin, les graines de coriandre et les clous de girofle
Ajoutez les oignons émincés et les faire revenir 5mn
Ajoutez les tomates concassées, les abricots secs coupés en 4, les olives et le fumet de poisson
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15mn
Ajoutez la lotte après avoir enlevé la peau et l’éventuel cartilage coupée en gros cubes, couvrez et laissez cuire environ 10mn
Retirez du feu, ajoutez les feuilles de coriandre et les pignons
Dressez dans un plat et parsemez de lamelles de citron confit
Servez avec du riz ou de la semoule

Accord vins :

Beaumes de Venise Les Balmes Domaine des Bernardins Blanc
Coteau Pierrevert Domaine la Blaque 2022 Blanc

Aiguillettes de poulet marinées à la plancha et brocolis

Aline — Wed, 24 Apr 2024 18:30:00 +0200

Aiguillettes de poulet marinées à la plancha et brocolis

Ingrédients pour 4 personnes :

500 à 600 g d’aiguillettes de poulet
5 CS sauce Soja salée
5 CS Saké de cuisine
5 CS Mirin
2 CC cassonade
½ CC gingembre en poudre
½ CC ail en poudre
1 CC huile de sésame

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients de la marinade
Arrosez les aiguillettes de poulet avec cette marinade
Laisser mariner au moins 30 mn (plus si possible)
Faire cuire à la plancha jusqu’à ce que ça caramélise
Servir avec les fleurettes de brocolis cuits à la plancha

Accord vins :

Pinot noir 2022 Rouge Domaine de la Renne
Bourgueil Les Tuffes 2019 Rouge Domaine Estelle et Rodolphe Cognard

Falafels, boulgour aux fèves et yaourt au tahini

Aline — Wed, 11 Oct 2023 18:30:00 +0200

Falafels boulgour aux fèves et yaourt au Tahini

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour les Falafels :

1 bain d’huile de friture
500 g de pois chiches secs (ou de chez Picard)
1 oignon
4 gousses d’ail
1 CS rase de farine
3 CS bombées de menthe fraiche hachée
2 CS bombées de coriandre fraiche hachée
2 CC rases de levure chimique
1 CC rase de zeste de citron bio râpé
1 CC rase de coriandre moulue
1CC rase de piment moulu
1 CC rase de sel

Pour la sauce au yaourt :

300 g de yaourt brassé nature ( ou Grec)
2 CS de Tahini
2 CC de Gomasio
2 CC d’huile d’olive
1 CS jus de citron
1 CC rase zeste citron bio râpé
4 brins thym frais ( ou Zaatar)
Harissa

Pour le boulgour aux fèves :

240 g de boulgour
200 g de fèves écossées
½ bouquet de menthe
1 citron bio
1 pincée de piment séché
3 CS d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation :

Préparez la pâte à falafels. La veille, faites tremper les pois chiches et un saladier d'eau fraiche. Le lendemain, laissez égoutter les pois chiches dans une passoire au moins 15 min, puis épongez-les soigneusement afin qu'ils sont le plus sec possible (sinon ils se déliteront dans le bain de friture)
Dans le bol d'un mixeur, placez les pois chiches, l'oignon émince, les gousses d'ail pelées et dégermées, la farine, les herbes et les épices, le zeste de citron, la levure et le sel, hacher grossièrement.
Préparez la sauce au yaourt. Mélangez dans une coupelle le yaourt avec le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive et le Gomasio, Ajoutez le thym effeuillé, les zestes de citron, mélangez bien la sauce. Ajouter de la harissa, commencer par 1/2 c. à café, goûtez et ajustez selon votre goût, réservez au frais.
Faites cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet, laissez refroidir, faites cuire 5 mn à la vapeur à partir du frémissement dans une casserole d’eau bouillante salée, rafraichissez les sous l’eau froide, retirez la peau qui les recouvre.
Mélangez le boulgour refroidi avec les fèves, parsemez de feuilles de menthe, dans un bol mélangez 3 CS d’huile d’olive, le jus d’1 citron et son zeste râpé, 1 pincée de piment séché, du sel et du poivre, versez cette sauce sur le boulgour.
Façonnez des boulettes de la taille d'une noix avec la pâte à falafels. Faites frire les falafels quelques minutes dans le bain d'huile chaude: ils doivent être dorés et croustillants.
Servez les falafels avec le boulgour aux fèves et la sauce au yaourt

Accords vins :

Moulin à vent : Arnaud Aucoeur 2021
Cotes de Castillon : Château des Rochers Jacques Aroldi 2000

Cocotte de morue

Aline — Wed, 15 Mar 2023 18:30:00 +0100

Cocotte de morue au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes :

600 gr de morue salée et séchée
3 tomates
3 oignons
2 poireaux
2 citrons verts
1 piment vert frais
30 cl de lait de coco
2 CS d’huile de coco
½ bouquet de coriandre
sel, poivre

Préparation :

Faites dessaler la morue dans un grand récipient d’eau fraiche pendant 24 h, en changeant l’eau 4 à 6 fois
Au moment de préparer, égouttez et rincez la morue, retirez la peau et les arêtes, coupez la en cubes, arrosez du jus d’1 citron vert et poivrez. Réservez au frais
Epluchez les oignons, émincez les finement, nettoyez les poireaux et coupez les en rondelles, concassez les tomates, épépinez le piment
Dans une cocotte faites chauffer l’huile de coco, faites y blondir les oignons, ajouter le piment vert émincé et les tomates, remuez et ajoutez les rondelles de poireau. Salez légèrement et poivrez. Laissez cuire 6 mn, ajoutez les cubes de morue, versez le lait de coco et mouillez si besoin d’un peu d’eau à hauteur. Faites mijoter 10mn à couvert
Servez parsemé de coriandre avec des quartiers de citron vert et accompagné d’un riz sauvage ou autre

Accord vins :

Sauvignon Colombard 2022 Les Hérons Cotes de Gascogne blanc
Entre deux mers 2021 Cuvée Hortense Bordeaux blanc

Pot-au-feu gastronomique

Aline — Wed, 16 Nov 2022 18:30:00 +0100

Pot-au-feu gastronomique

Ingrédients pour 6 personnes :

Viandes :

4l de fond de bœuf
800g joue de bœuf
800gqueue de bœuf
800g de paleron ficelé
6 os a moelle

Légumes :

6 carottes
6 petits navets
6 petits blancs de poireau + 1 vert de poireau coupé en 2
2 branches de céleri coupées en 3
3 panais
1 potimarron

Pour la sauce :

2 CS de moutarde à l’ancienne
3 CS de crème fraiche épaisse
sel et poivre du moulin

Moutarde, gros sel, cornichons

Préparation la veille :

Faites chauffer le bouillon à feu moyen, le saler légèrement ajouter les 3 viandes et le poireau , laisser cuire 3 heures à très petit feu sans frémir .
Laissez refroidir un peu puis retirez les viandes, mettez les dans un plat. Récupérez le poireau et passez le bouillon à travers un linge au dessus d’un linge au dessus d’une passoire.
Remettez les viandes dans le bouillon et posez les poireaux sur les parties qui flottent pour éviter qu’elles sèchent. Laissez reposer jusqu’au lendemain.
Faites dégorger les os à moelle dans un grand saladier d’eau avec 4 CS de gros sel.

Préparation le jour J :

A l’aide d’une écumoire retirez les 2/3 de la couche de gras qui a figé à la surface.
Récupérez 1L de bouillon dans une casserole pour faire la sauce.
Préparez les légumes : Environ 1H avant de manger, mettez la cocotte contenant les viandes et le bouillon à chauffer très doucement sans frémir, dès que c’est chaud ajouter les carottes et les panais, puis 30mn après les navets ,le potimarron, le céleri et les poireaux.
Pendant la cuisson des légumes, préparez la sauce, faites réduire le litre de bouillon réservé jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux, et qu’il reste env. ½ verre, incorporez la moutarde et laissez réduire 2mn à feu doux en remuant, ajoutez la crème fraiche, et laissez réduire encore 5mn en remuant, salez et poivrez.
Préchauffez le grill du four à 250° avec un plat rempli de gros sel à mi-hauteur, déposez les os à moelle en les enfonçant un peu et laissez dorer 15mn.
Sortez les viandes, coupez les en jolies tranches servez dans un plat chaud avec les légumes, le bouillon et la sauce à part.
Servez avec gros sel, moutarde et cornichons.

Accord vins :

Beaujolais 2016
Beaujolais nouveau 2022 Les Griottes Domaine Pierre-Marie Chermette
Chinon 2021 La Petite Métairie Domaine Philippe Pain

Risotto de crozets et potimarron

Aline — Wed, 19 Oct 2022 18:30:00 +0200

Risotto de crozets et potimarron

Ingrédients pour 4 personnes :

350g de potimarron bio
400g de crozets au sarrasin
1,5L de bouillon de légumes
2 cs d’huile d’olive
2 cs d’huile de noisette
20cL de vin blanc
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
50g de parmesan fraîchement râpé
Poivre noir de Kampot
2 pincées de muscade
1 pincée de curcuma
Ciboulette (ou coriandre fraîche selon votre goût)

Préparation :

Découper le potimarron en petits cubes sans l’éplucher (la peau devient tendre en cuisant).
Faire chauffer 1 cs d’huile d’olive dans une cocotte, ajouter les cubes de potimarron, la muscade et le curcuma, et faire dorer pendant quelques minutes à feu vif.
Baisser à feu moyen, ajouter un peu de bouillon de légumes pour que le potimarron ne brûle pas. Faire revenir doucement en ajoutant du bouillon jusqu’à ce que le potimarron soit moelleux. Après une quinzaine de minutes et après avoir vérifié la cuisson, retirer le potimarron et réserver.
Dans la même cocotte, verser 1 cs d’huile d’olive, ajouter l’oignon, l’ail, faire revenir et ajouter les crozets. Bien mélanger aux oignons, ajouter le vin blanc, laisser évaporer puis ajouter une louche de bouillon de légumes et laisser cuire à feu doux. Bien mélanger pour que les crozets n’accrochent pas et incorporer une petite quantité de bouillon chaque fois que cela est nécessaire. 5 minutes avant la fin de la cuisson (15 minutes de cuisson généralement), ajouter le potimarron et le poivre.
A la fin de la cuisson, ajouter le parmesan râpé, l’huile de noisette et la ciboulette ciselée. Bien mélanger et laisser reposer quelques instants.
Servir immédiatement.

Accord vins :

Menetou-Salon 2020 Domaine de l’Ermitage Laurence et Géraud de la Farge (Blanc)
Corbières 2018 Les 2 Crêtes (Rouge)

Cromesquis Tofu et champignons

Aline — Wed, 19 Oct 2022 18:30:00 +0200

Cromesquis tofu et champignons

Ingrédients pour 6 personnes :

- 200g tofu
- 400 g champignons
- aneth
- 1 gousse d ail
- 4 cuillère à soupe maïzena
- 4 cuillère à soupe graines de chia
- chapelure , sel, poivre

Préparation :

Émincer les champignons et l ail
Ciseler l aneth
Les faire revenir avec sel et poivre
Couper le tofu en cubes
Mixer le tout avec La maïzena et les graines de chia
Faire des quenelles et les rouler dans la chapelure
Les faire frire

Accord vins :

Menetou-Salon 2020-Domaine de l’Ermitage Laurence et Géraud de la Farge (Blanc)
Corbières 2018-Les 2 Crêtes (Rouge)

Thon mi-cuit à la plancha graines de sésame

Aline — Wed, 21 Sep 2022 18:30:00 +0200

Thon mi-cuit à la plancha au sésame

Ingrédients pour 4 personnes:

4 coeurs de filets de thon germon
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Le jus d'un citron
2 cuillères à soupe d'eau
6 cuillères à soupe de graines de sésame

Préparation:

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients (sauf le thon et les graines de sésame). Fouetter.
Mettre les morceaux de thon dans un plat et recouvrir de marinade. Filmer et placer au frais 2 heures (en retournant de côté au bout d'une heure).
Faire chauffer la plancha. Préparer un bol avec les graines de sésame. Prendre les coeurs de thon avec une fourchette, les plonger dans les graines afin de les recouvrir de chaque côté, puis faire cuire 2 minutes de chaque côté.

Servir avec:

Tagliatelles de courgettes
Concassée d’olives noires
Coulis de poivrons
Salade de tomates aux graines de moutarde

St Jacques et asperges snackées sauce aux câpres

Aline — Wed, 06 Apr 2022 18:47:00 +0200

St Jacques snackées avec asperges à la plancha Sauce aux câpres

Ingrédients pour 4 personnes :

16 noix de St Jacques avec corail
16 asperges vertes
Crème liquide 25cl
Bouillon de volaille 1 cube
Parmesan 100g
1 petit pot de câpres égoutté
Un peu d’aneth

Préparation :

Faire snacker à la plancha les asperges et les St Jacques (2mn de chaque coté)
Faire bouillir la crème avec le cube de bouillon et le parmesan
Dès que ça bout éteindre et ajouter les câpres et un peu d aneth

Accord vins :

Bourgogne blanc 2014 Bernard Boisson-Vadot
Roussette de Savoie2017 Marestel