Verrines de betterave au gingembre

Ingrédients pour 6 personnes :

• 250g de betteraves cuites
• 2 CS jus de citron
• 2 CS crème fraiche épaisse à 30%
• Sel, poivre
• 15 Cl de lait écrémé
• 1 petit morceau de gingembre

Préparation :

1. Mettre dans un blender les betteraves coupées en petits morceaux ainsi que tous les autres ingrédients et mixer
2. Réserver au frais au moins 1 heure
3. Décorer de quelques fleurs comestibles ou autre (pignons, raisins secs….)accord vins

Accord vins:

• Champagne brut Emmanuel Cosnard