Carpaccio de haddock marinade au curry et lamelles de pomme

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 gr de filet de haddock sans la peau
• 2 pommes
• 2 citrons verts
• 2 oignons verts
• 1 CC rase de curry en poudre
• (Éventuellement des graines de grenade)
• 8 Cl d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 pinceau de cuisine

Préparation :

1. Pressez les citrons verts pour recueillir le jus , le verser dans un bol avec le curry en poudre, du sel et du poivre, ajoutez 5 cl d’huile d’olive en fouettant
2. Coupez le filet de haddock en fines tranches
3. Coupez les pommes en tranches très fines
4. Badigeonnez 4 petites assiettes avec la marinade au curry à l’aide d’un pinceau de cuisine, déposez les tranches de haddock, les tranches de pomme, badigeonnez avec le reste de marinade et placez au frais jusqu’au moment de servir
5. Au dernier moment ajoutez les oignons verts ciselés et les graines de grenade

Accord vins :

• Cotes du Roussillon 2024 Symphonie Domaine depeyre Blanc
• Chassagne-Montrachet 1er cru 2017 Les Chenevottes Gérard Maurice Blanc