Carpaccio de betteraves rouges et chioggia  crues

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 betteraves rouges
• 2 betteraves chioggia
• 50 g de poudre de noix ou de noisette
• 2 ou 3 CS de Soja
• 2 ou 3 CS d’huile d’olive (ou de sésame)
• 2 CS de graines de sésame torréfiées (ou graines mélangées)
• 100 g de féta

Préparation :

1. Coupez les betteraves en tranches très fines à la mandoline ou au robot
2. Disposez-les harmonieusement dans chaque assiette
3. Arrosez les de la marinade soja huile d’olive
4. Ajoutez la féta émiettée
5. Saupoudrez de poudre de noix ou noisettes et de graines de sésame
6. Poivrez, inutile de saler à cause du soja

Accord vins :

• Touraine Chenonceaux blanc 2022 Domaine de la Renne
• Mino de Sant’Armettu Corse rouge 2022 domaine Gilles Seroin