Atelier du goût

Farce des raviolis aux épinards (pour 6 personnes)

Ingrédients

pour la pâte :

• 500g de farine
• 5 oeufs
• sel

pour la farce

• 500g d’épinards
• 2 belles pommes de terre
• 250g de Ricotta
• 1 œuf
• 100g de parmesan
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation

Faire la farce

=> Cuire les épinards

=> Cuire les pommes de terre

=> Râper 300g + 100g de parmesan

=> Bien essorer les épinards

=> Puis mélanger épinards, pommes de terre (en purée), ricotta, œuf, parmesan, sel, poivre, noix de muscade.

=> Mettre au frais

=> Préparer la sauce

Faire la pâte

=> Mélanger la farine et les oeufs + le sel (1 œuf pour 100g de farine + sel)

=> Confectionner les raviolis

=> Les faire cuire 5mn dans une grande casserole d’eau salée (une douzaine à la fois)

=> Bien les égoutter

=> Mettre dans un plat de service la douzaine + sauce + parmesan. Et recommencer…