Carpaccio de saint jacques
Publié le dimanche 24 décembre 2017, 22:28 - modifié le 24/12/17 - Entrée - Lien permanent
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Carpaccio de saint jacques aux graines de grenade
Ingrédients :
pour plusieur personnes
- grosses noix de saint jacques
- 1 grenade
- 1 gousse de vanille
- 10 cl d huile de pépins de raisin
- brins de cerfeuil
- fleur de sel; poivre mignonnette
Préparation
Fendez la gousse de vanille et grattez les graines noires au dessus d'un bol, ajoutez l'huile, mélangez
Nettoyez les saint jacques, rincez les et épongez les
A l'aide d un bon couteau coupez les en tranches fines et disposez les en rosace sur une assiette
Ouvrez la grenade et extrayez les graines
Effeuillez et ciselez le cerfeuil, le mettre sur les coquilles avec le sel, le poivre, les graines de grenade et l'huile vanillée.