15 mai 2024, 19:00
Ceviche de daurade royale à l’ananas Ingrédients pour 4 personnes : 2 daurades royales 2 avocats 1 ananas 1 oignon blanc 1 citron vert Gingembre Coriandre Sel, poivre, Baies roses (ou baies de Goji) Préparation : Videz les daurades, levez les filets, retirez la peau et avec une pince retirez les...
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24 avril 2024, 19:00
Riz pour Sushis Ingrédients pour 1,3kg de riz : 600g de riz blanc à grains ronds (riz japonais ou à défaut riz italien) 750ml d’eau Pour l’assaisonnement : 125ml de vinaigre de riz 55g de sucre ½ cc de sel Préparation assaisonnement : Mélangez le vinaigre, le sucre et le sel dans un bol...
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24 avril 2024, 19:00
Maki-Sushis Ingrédients : Natte bambou (1 par personne qui confectionne les makis) Feuilles de Nori 1 bol d’eau avec un peu de vinaigre de riz Des lamelles de concombre, d’avocat Du saumon fumé ou frais, ou truite fumée Des crevettes Sauce Soja Wasabi Gingembre rose mariné (gari) Graines de...
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24 avril 2024, 19:00
Salade asiatique mangues (ou papaye) et carottes Ingrédients pour 4 personnes : 2 mangues vertes ou 1 papaye 1 ou 2 carottes 7 gousses d’ail 1 oignon rouge 5 CC sucre 2 CC bouillon de volaille en poudre 5 CS sauce aigre douce Sel (facultatif) Quelques arachides concassées Persil ou coriandre...
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13 mars 2024, 19:00
Salade fenouil à l’orange Ingrédients pour 4 personnes 2 gros bulbes de fenouil 2 oranges 1 betterave chioggia 1 poignée d’amandes ou cacahuètes 1 poignée de cranberries séchées 10 brins de coriandre Ingrédients pour la sauce : 4 CS huile d’olive 1 CS crème de balsamique 1 CS huile de sésame...
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13 décembre 2023, 19:00
Huitres ou Gambas à la plancha Sauce mangue Ingrédients pour environ 25 personnes pour la sauce mangue : 4 mangues 1 CS sel 8 CS citron 6 CS huile d’olive 8 pointes de couteau de piment d’Espelette 4 CS ciboulette 5 CS coriandre 4 CS d’eau des huitres ( uniquement pour ajouter sur les huitres)...
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11 octobre 2023, 19:00
Salade de Carottes Oranges et Zaatar Ingrédients pour 6 personnes : 4 carottes de bonne taille 1 orange 4 brins de coriandre 1CS de noix de cajou 1CS d’amandes effilées ½ CC de piment en poudre 1 CC de Zaatar 2 CS de jus d’orange 2 CS de jus de citron 2 CS d’huile d’olive Sel et poivre Préparation ...
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15 mars 2023, 19:00
Tartinade de betterave au chèvre frais, brunoise de kiwi à l’orange sanguine Ingrédients pour 4 personnes : 1 betterave cuite (env. 250gr) 1 kiwi ½ orange sanguine 2 cm de gingembre frais 125 gr de fromage de chèvre frais 1 CS d’huile de colza sel, poivre Préparation : Râpez le zeste de l’orange...
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18 janvier 2023, 19:00
Foie haché (Gehakte Leber) INGRÉDIENTS : pour 6 parts environ 500 g de foies de volaille 300 g d’oignons (2 ou 3) 3 œufs 2 c à s de graisse de volaille 1 filet d’huile sel et poivre PREPARATION : Cuire les œufs durs en premier pour qu’ils soient bien froids. Dans une poêle grande et profonde,...
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07 décembre 2022, 19:00
Chaud froid de St Jacques au saumon fumé Ingrédients : pour 4 personnes 12 ou 16 noix de St-Jacques fraîches 4 tranches de saumon fumé 2 tomates ( ou tomates cerises) 1 salade mâche 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 noix de beurre sel, poivre au goût ...
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16 novembre 2022, 19:00
Chèvre frais au miel Ingrédients pour 3 ou 4 personnes : 1 fromage de chèvre frais type « Petit Billy » de 200g 2 CS de miel liquide 1 CS de raisins secs 12 figuettes un peu de fromage blanc si besoin sel, poivre piment d’Espelette ou herbes de Provence Préparation : Mélanger ensemble le fromage...
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19 octobre 2022, 19:00
Bortsch ou Soupe de betterave et chou rouge Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 2 betteraves (crues) 1 carotte 1/2 petit chou rouge 2 pommes de terre 1 oignon 2 cuil. à soupe de concentré de tomate 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin 1 feuille de laurier 2 cuil. à soupe d’huile d’olive sel marin et...
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18 mai 2022, 19:00
Ravioles de Betterave au chèvre frais et aux noisettes, pesto de cerfeuil Ingrédients pour 4 personnes : 1 ou 2 betteraves rouge 150 g de chèvre frais, type petit Billy 50 g de noisettes+ qq unes pour servir 45 g de fromage blanc 40 g de parmesan 6 dattes 1 petite gousse d’ail 1 petit bouquet de...
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06 avril 2022, 18:12
Burrata à la poutargue Ingrédients pour 2 personnes : 100g de petits pois écossés (frais ou décongelés) 1 CS d’huile d’olive 1 cébette 10 feuilles de menthe 1 a 2 CS de poutargue 250g de Burrata 2CS de dukkha au fenouil Sel, fleur de sel Préparation : Faites cuire les petits pois 2mn dans l’eau...
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17 novembre 2021, 19:00
Pelmeni (recette proposée par Russie Autrement) Ingrédients (env. 20-25 de raviolis) Pour la pâte : 1 œuf 1 verre d’eau 500-600 gr de farine 1 pincée de sel Pour la farce : 250 gr de bœuf haché 250 gr de porc haché 1 œuf 1-2 oignons quelques gousses d’ail un peu d’eau froide sel, poivre noir...
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04 mars 2020, 19:00
Falafels et yaourt au Tahini Ingrédients pour 6 personnes Pour les Falafels : 1 bain d’huile de friture 500 gr de pois chiche secs 1 oignon 4 gousses d’ail 1 CS rase de farine 3 CS bombées de menthe fraiche hachée 2 CS bombées de coriandre fraiche hachée 2 CC rases de levure chimique 1 CC rase de...
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05 février 2020, 19:00
Fonds d’artichauts à la crème de sardine Pour 4 personnes 4 fonds d’artichauts (ou 8 petits) 100 gr de sardines en boite 100 gr de fromage frais 40 gr de moutarde (Savora ou autre) Persil Citron Sel poivre Préparation Egoutter les sardines Les écraser à la fourchette Ajouter la moutarde, le...
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04 septembre 2019, 19:00
Crostinis de Tomates Pour 4 personnes 500g de tomates anciennes 4 brins de basilic à petites feuilles 1 boule de Burrata 8 tranches de pain de campagne au levain Env. 15 cl d’huile d’olive 1C à soupe de vinaigre balsamique Crème de balsamique 1 C à soupe de câpres Sel, poivre Préparation ...
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