Salade de Carottes Oranges et Zaatar

Ingrédients pour 6 personnes :

• 4 carottes de bonne taille
• 1 orange
• 4 brins de coriandre
• 1CS de noix de cajou
• 1CS d’amandes effilées
• ½ CC de piment en poudre
• 1 CC de Zaatar
• 2 CS de jus d’orange
• 2 CS de jus de citron
• 2 CS d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Epluchez les carottes et râpez les avec une râpe à gros trous
2. Pelez l’orange à vif, prélevez les suprêmes en récupérant le jus dans un bol
3. Emulsionner les jus orange et citron avec l’huile d’olive, salez, poivrez
4. Dans un saladier, mélangez les carottes, les suprêmes d’orange, la vinaigrette aux agrumes, le piment en poudre et la Zaatar. Laissez reposer 10mn
5. Pendant ce temps faites griller à sec dans une poêle amandes et noix de cajou concassées
6. Ciselez la coriandre, parsemez la salade d’amandes et cajou

Accords vins :

• Cotes de Gascogne blanc  Blanc Florenbelle 2022
• Muscadet s/lie Blanc Manoir de la Greliere 2022