Crostinis de Tomates

Pour 4 personnes

• 500g de tomates anciennes
• 4 brins de basilic à petites feuilles
• 1 boule de Burrata
• 8 tranches de pain de campagne au levain
• Env. 15 cl d’huile d’olive
• 1C à soupe de vinaigre balsamique
• Crème de balsamique
• 1 C à soupe de câpres
• Sel, poivre

Préparation

• Arrosez les tranches de pain d’huile d’olive et faites les griller sur une plancha (si pas de plancha, les toaster au grille-pain et arroser d’huile après)
• Taillez les tomates dans le sens de la hauteur
• Coupez la Burrata en tranches
• Préparez une vinaigrette  avec balsamique, huile d’olive, sel poivre
• Disposez dans chaque assiette 2 tranches de pain, répartissez les tranches de tomates, ajoutez une belle tranche de Burrata, qq feuilles de basilic, qq câpres, un peu de vinaigrette
• Au moment de servir, mettre un trait de crème de balsamique pour décorer l’assiette

Accord vins

• Vin blanc des Cotes Catalanes 2017 'REGAIN' - Domaine SEMPER
• Rosé Cotes de Provence Cuvée du Golfe de St Tropez Vignerons de Grimaud