Ratatouille

Pour 5 personnes

• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 2 courgettes
• 1 grosse aubergine
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 gousse d’ail
• Thym
• Romarin
• 3 feuilles de laurier
• Piment d’Espelette
• Sel

Préparation

• Rincer les légumes
• Découper en dés réguliers
• Dans une poêle ou un wok faire revenir dans l’huile d’olive et dans l’ordre
• 1) oignons, poivrons, ail, thym, romarin, sel
• 2) courgettes
• 3) aubergines
• Lorsque c’est bien cuit, rajouter la boîte de tomates, le laurier, le piment d’Espelette et faire « sécher » la ratatouille à feu doux-moyen.
• 3 mn avant de servir activer le feu pour la caraméliser.
• Servir avec un filet d’huile d’olive.