Onglet de veau grillé à la plancha sauce aux échalotes

Pour 4 personnes

• - 6 échalotes
• - 40g de beurre
• - 1 filet d huile
• - 20 Cl de vin rouge
• - 40 Cl de fond de veau
• - Sel et poivre

Préparation

• - Dans une casserole faire fondre le beurre avec un filet d huile
• - couper les échalotes en fines tranches et Les faire colorer légèrement dans la casserole
• - Ajouter le vin et laisser cuire à feu doux
• - ensuite ajouter le fond de veau et porter à ébullition
• - après ébullition laisser mijoter à feu doux pendant 10mn

Aprés avoir préparé soigneusement les onglets de veau, les faire griller à la plancha et servir avec la sauce au vin et aux  échalotes et avec les pommes vapeur.

Accord vins

• Bourgogne Bouchard rouge Pinot noir
• Lou Payral rouge 2018 Isabelle et Thierry Daulhiac