Boeuf Stroganoff

Ingrédients pour 4 personnes

• Bœuf à mijoter 500 g  (meilleur avec bavette ou onglet)

• Beurre 30 g

• Oignon finement haché 1

• Champignons (de Paris ou Cèpes) 100 g

• Sucre 1 pincée

• Paprika 1/2 c à c

• Concentré de tomates 2 c à s

• Vin blanc sec 10 cl

• Crème fraîche 4 c à s

• Moutarde forte 1 c à c

• Gros cornichons 3

• Sel et poivre

Préparation

1. Coupez la viande, les champignons, l'oignon en fines lamelles. Coupez les cornichons en dés fins. Faites chauffer le beurre à feu vif.
2. 2 Faites revenir l'oignon haché, les champignons et les cornichons. Ajoutez la viande, salez, poivrez, sucrez, et ajoutez le paprika. Faites cuire pour 5 minutes et ajoutez le concentré de tomates dilué dans le vin blanc.
3. 3 Faites mijoter 20/40 min (plus ça cuit, plus la viande est très tendre) puis arrosez avec la crème et la moutarde. Laissez mijoter a feu doux pour quelques minutes.
4. Pour finir
5. Servez la viande sur un lit de purée, de riz, polenta ou pâtes fraîches.
6. Nous l’avons servi avec un riz noir Vénéré

Accord vins :

• Ventoux rouge Clos de T. 2014 Domaine Even A.Bakke
• Montepulciano d’Abruzzo Doc 2016 Poema rouge Jasci Italie